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Pour le dire simplement, un générateur d'ozone est un appareil qui émet des particules d'ozone dans son environnement.L'ozone (O3) est un désinfectant sûr et efficace qui détruit la forme biologique d'un large éventail de micro-organismes sans laisser de résidus.Un large éventail d'agents pathogènes ne sont pas éliminés en rinçant les légumes et les fruits avec de l'eau du robinet.En conséquence, la stérilisation/nettoyage des fruits et légumes avec des générateurs d'ozone les rend sans danger pour la consommation humaine.
Le générateur d'ozone peut être utilisé pour désinfecter l'équipement, traiter l'eau et de nombreux aliments dans des solutions aqueuses.À l'état gazeux, l'ozone peut être utilisé comme conservateur pour certains aliments et pour désinfecter les matériaux d'emballage des aliments.L'ozone est actuellement utilisé pour conserver les œufs pendant l'entreposage frigorifique, les fruits et légumes frais et le poisson frais.